POLLO EN SALSA DE COCO

Hola, sé que últimamente estoy un poco monotemática con la dieta de mi marido, pero gracias a ella, estoy utilizando ingredientes que tenía olvidados, como es la leche de coco. Sé que el plato de hoy a mucha gente no le va a gustar, porque aunque queda disimulado su sabor, se nota que es coco. Es una buena alternativa a la nata de la leche de vaca, muy interesante para los alérgicos a la proteína de la leche de vaca y a los intolerantes a la lactosa. Pruébalo y me cuentas.


Ingredientes:

  • Pollo de campo (yo he usado dos alitas y 1 muslo y contramuslo)
  • 1 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 200ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de mezcla de especias (cebolla, pimentón, ajo, pimiento rojo, cúrcuma, alcaravea, jengibre, cilantro, cayena, comino y hierbabuena)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina

Modo de preparación:
Cortar el pollo en trozos grandes, freír en un buen aceite de oliva y reservar.
En una olla disponer 3 cucharadas del aceite de la sartén y empezar a rehogar toda la verdura muy picadita. A los 10 minutos incorporar el pollo y 1/2 vaso de agua y mezclar, a los 5 minutos incorporar la leche de coco y las especias. Cocer durante 15 minutos para que se unifiquen bien los sabores. Rectificar el punto de sal.
La salsa se puede triturar pero a mi me gusta con trocitos.
Servir acompañado de un arroz integral o blanco cocido o unas patatas.

La nata de coco tiene mucha cantidad de minerales como el potasio, fósforo, selenio.
La mayor parte de la grasa del coco es saturada, pero no contiene colesterol. Consumir con moderación.
Sin gluten, sin lactosa, sin proteínas lácteas.

Comentarios

  1. A mi si me gusta el sabor de la salsa de coco con el pollo, he hecho alguna receta y en casa nos ha gustado.
    Besos.

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  2. yo no lo he probado en el pollo ,alguna vez en un bizcocho ,pero seguro que esta bueno ,la pinta es excelente
    besitos

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  3. Con lo que me gusta el coco, yo le doy a este pollo un -10-

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  4. Que sabroso tiene que estar, la leche de coco nunca la he probado y tiene que darle al plato un puntito que sabria a gloria...besss

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  5. Te quedó delicioso, de esta manera seguro que lo preparo a ver si les gusta.Bsssss y buenas noches.

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  6. ¡¡Madre mía!! que buena pinta tiene este pollito.
    Voy a darme una vuelta por tu estupendo blog y me quedo de seguidora.
    Un besito.
    Por cierto, si quieres visitarme, estoy aquí http://recetasmanny.blogspot.com.es/

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  7. Se ve delicioso y si se nota el coco, puede ser un sabor nuevo que hay que descubrir. Besos!!

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  8. Uffff que bueno Geles !!! Haces unas combinaciones de lo más interesante .... me has dejado con unas ganas enormes de probarlo....me copio la receta !!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  9. como seguro te imaginas, a mi me encanta el coco y todas sus variedades, así que me apunto esta receta! claro que normalmente, cuando hago recetas tailandesas con pollo, le añado siempre leche de coco y arroz, a algo se le parece no? besitos guapa! como mola tener retos en la cocina verdad?

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  10. Pues oye seguro que esta receta aunque lleve nata de coco debe estar buenísima. Lo probaré a ver que tal?
    Un beso

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  11. Se me hace la boca agua... ¡tiene una pinta estupenda y seguro que el coco no es problema y está riquísimo!

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  12. Yo no he probado la nata de coco, pero me ha llamado mucho la atención ¡tengo que buscarla que no sé ni dónde se compra!

    ¡Feliz y dulce fin de semana!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

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  13. Esa salsa tiene que estar deliciosa, qué cosa más buena. Un abrazo, Clara.

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  14. Pues si me querida amiga, para ser un plato de rejimen no puede ser mas rico y tener mejor pinta esa salsica tiene que estar de muerte, no conozco la nata de coco, pero la tengo que probar. Mil besicos cielo mio

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  15. Es curioso lo del coco: o lo adoras o lo aborreces. No suele haber término medio, jajaja.
    A mí me encanta, así que este pollo, con esta salsa de leche de coco, seguro que me parece una delicia. Lo probaré.
    Un besote.

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  16. Madre para ser de regimen tiene una pinta increíble, me la quedo que no me vendrá nada mal.
    Besos crisylaura.

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  17. Que bueno Geles y sencillo, me encanta! yo siempre suelo tener por casa una lata de leche de coco porque a veces me da mono tomar alguna receta con leche de coco! irresistible tu pollo! besitos

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