CROQUETAS DE COCIDO Y KAMUT

Hola, el viernes no pude publicar porque he estado super liada, hemos celebrado el cumpleaños de mi sobrina Mar y con los regalos, la tarta y estas croquetas no he tenido tiempo de nada más. 
La tradición marca que del cocido o puchero podemos hacer infinidad de platos  a cuál más rico. Yo soy de las que hace los cocidos muy ligeros, vamos le quito la piel al pollo, no le echo hueso de jamón, ni ternera, le echo mucha verdura y como única licencia dos blancos. No por nada, es que sé que así me sienta mejor.
¿A quién no le gustan unas croquetas del cocido? Una delicia con sobras que no te puedes perder. Dedicada a mis dos croqueteros favoritos Mar y Vicente. Al final del post también pondré la foto de la tarta de cumpleaños.


Ingredientes:
  • Restos del cocido (2 pechugas de pollo de campo, 300g de garbanzos, algo de verdura, 1/2 litro de caldo)
  • 100g de harina de kamut o Khorasan
  • 5-6 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 2 huevos
  • Harina de kamut para rebozar
  • Pan rallado de espelta o de maíz (o el que tengáis en casa) Yo empané con las dos harinas

Modo de preparación:
Picar la cebolla finamente y sofreirla en el aceite  hasta que esté blandita.
Incorporar la harina y rehogar bien. 
Añadir el caldo frío y con unas varillas remover y cocer hasta que esté ligada la mezcla, unos 7-8 minutos.
Echar los restos del cocido desmenuzados y mezclar muy bien. Probar de sal y rectificar.
Volcar en una fuente que habremos untado con aceite previamente. 
Disponer un film de plástico bien pegado a la masa y dejar templar. Llevar al frigorífico durante 3-4 horas.
Volcar en la superficie de trabajo y cortar con un cuchillo las porciones (la masa no es demasiado blanda, se puede hacer perfectamente).
Pasar cada porción por la harina y ahí le damos la forma a la croqueta, después por huevo y finalmente por el pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta que veamos que tiene un dorado bonito. Sacar a una servilleta para que suelte el exceso de aceite.
Disponer la mayonesa en un bol y rallar una mandarina, mezclar bien y servir acompañando a las croquetas. Una mezcla curiosa.
También puedes hacer la mayonesa con ralladura de naranja.
Puedes utilizar cualquier harina que tengas en casa, no es necesario que sea de Kamut.
 


Y aquí la foto de la tarta de Mar, estuve viendo uno de los vídeos de MªJosé de Las recetas de MJ, que seguro que conocéis todos y cuando vi la tarta de la princesa Anna, me dije que en el cumple de mi sobri le tenía que hacer la de su princesa favorita que es Elsa, así que mi madre compró la muñeca y allá que me puse. La hice con harina de kamut y maíz ecológicas, aceite de oliva virgen extra, una crema pastelera con bebida de almendras y merengue. 
Como a mi sobrina no le gustan las tartas, le hice unos vasitos con fresas y merengue, así que todos contentos. Ella disfrutó un montón y yo más de verla. El muñequito de Olaf, lo hice con fondant que me sobró del taller de los planetas y que seguro que ya está en la basura...


Comentarios

  1. wow esta tarta! no tengo palabras!! yo ya rondo los 30 pero tambien me apetece una tarta de muñeca como esta!! jeje las croquetas tambien buenisimas, yo las hago con harina de espelta integral, le he cogido el gusto y la pongo a todos lados! besos guapa

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  2. Las croquetas de cocido, ummm, son las mejores.
    La tarta una maravilla

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  3. Que maravilla lo que aqui has realizado tanto por parte de la tarta que es preciosa de como te ha quedado, como de esas croquetas de cocido que se ven cremosas cremosas, enhorabuena. Besos

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  4. cuando quieras me dejo invitar a tu mesa eh!!! esto es una tentación divina!!!

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  5. No he probado nunca la harina de kamut, pero estas croquetas tienen una pinta impresionate, es que las mejores croquetas son las del cocido. y la tarta te quedado muy bonita, da gusto ver disfrutar a los más peques de la familia. Un besito.

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  6. Unas croquetas fantásticas. A mi solamente me gustan las caseras y veo que las tuyas me encantarían.
    Y una tarta ideal!
    Besos

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  7. Que riquisimas croquetas! Me las llevo! Un besito

    Les receptes que m'agraden

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  8. Con lo que me gustan las croquetas caseras y estas parecen buenísimas.
    Un beso guapa.

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  9. Qué ricas las croquetas de cocido me encantan...bueno me gustan todas y los vasitos de frsa y merengue tienen que estar riquísimos seguro que tu sobrina disfruto y el muñeco está simpatiquísimo. Un abrazo y buen fin de semana, Clara.

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  10. Las croquetas tal como dices, con las sobras del cocido y un buen sofrito de cebolla.......pura delicia. Yo siempre me paso con la cebolla, pongo mucha, pero me encanta el sabor que le da.
    Por cierto, vaya Currada con el pastel!!! seguro que quedó encantada!
    Besos

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    Respuestas
    1. Pone Carlos, porque lo he escrito desde el ordenador de mi hijo pero soy Manu, de Las recetas de Manu
      jaaajaaa

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  11. El cocido que hago también es bastante ligero y no lo hago con mucha frecuencia, le verdad. Nunca he probado la harina de Kamut. A ver si la encuentro con facilidad. Besos.

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  12. Hola Geles, eso si son croquetas, ¡de cocido!. Felicidades por su cremosidad, no a todos les sale en ese punto.
    Besos amiga.

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  13. Menudas croquetas mas ricas huuuu y la tarta desde luego se quedaría a cuadros cuando la vio.Bssss

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  14. Te han quedado fabulosas!! que delicia de croquetas y con una harina tan sabrosa serian un bocado deliciosa, la tarta totalmente espectacular!! la peque estaria como un ñiño con zapatos nuevos...Bess

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  15. Que ricas. La de tiempo que hace que no hago croquetas caseras, va haciendo falta que me ponga porque me han entrado unas ganas terribles de comer estas, se ven deliciosas.

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  16. Que delicia de croquetas!!! Caseras quedan muy buenas.
    besos
    Cocinando con Montse

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  17. Las que más me gustan,las de cocido !!! Que bueeenassss!!
    Un abrazo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  18. Me encantan las croquetas caseras. Son toda una tentación. La verdad es que dan trabajo pero luego se disfruta tanto hincándoles el diente. Lo malo es que es difícil parar a tiempo. Y ya si la masa lleva pollo casero y demás sobras del cocido ni te cuento. Me encanta que las escogieras para celebrar el cumple de tu sobrina. A veces se nos olvida que para disfrutar no hace falta recetas sofisticadas sino sólo acudir a los platos de siempre. Por cierto, tu sobri alucinaría cuando vio la tarta de su princesa favorita. Anda que no habrá presumido de tía estos días (je,je,je).

    Un besito y feliz finde :)

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  19. las croquetas son mi perdición, me gustan todas pero ante las de cocido me rindo!! son mis preferidas!
    Que tarta tan bonita, seguro que quedo encantada, bicos

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