FILO CON SARDINAS Y VERDURAS (y charla)

Más de una vez he comentado que me encanta el crujiente en los platos ya sean dulces o salados, por eso de vez en cuando compro pasta filo, ahora que es más fácil, antes sólo había en algunos hipermercados. Me he dado cuenta de que en ese blog no tengo ni una receta de sardinas y eso que es uno de mis pescados favoritos. Así que a poner remedio con los paquetitos de hoy, muy sencillos en su preparación y ricos, ricos. No os pongo cantidades precisas porque dependiendo de los que queráis hacer con tener una sardina por paquete os sobra.

Ingredientes:

• Pasta filo
• Sardinas
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Modo de preparación

Cortar la verdura en juliana y saltear 7-8 minutos a fuego fuerte con un par de cucharadas de aceite. Echar una pizca de sal y reservar.

Limpiar las sardinas quitando la cabeza, la tripa y sacando la espina central, os quedarán dos filetes.

Pintar con la ayuda de un pincel dos hojas de pasta filo, disponiendo una sobre la otra y cortar por la mitad a lo largo.

Disponed en un extremo una buena cucharada de verdura y dos filetes de sardina y plegad como si fuera un pañuelo para conseguir un triángulo. Pintad con un poquito de aceite y dejar los paquetitos en  una bandeja con papel vegetal.

Llevad al horno precalentado a 190ºC durante 10-15 minutos, hasta que veáis que están dorados.

Servir calientes.

Apto para personas con el colesterol y los triglicéridos altos.

No apto para intolerantes al gluten.

Las sardinas son una buena fuente de proteína animal de buena calidad. Tiene unos niveles de grasas muy equilibrados y aunque os sorprenda aporta unos nivel de colesterol (79,8mg/100g) superior al de la pechuga de pollo (71,9mg/100g). Aporta Omega 3 (ácido linolénico), un tipo de ácido graso esencial, que no puede sintetizar nuestro organismo, y que ayuda a la formación de las membranas celulares y las hormonas, tiene efecto antiinflamatorio y anticoagulante y ayuda a reducir la presión sanguínea. 

Os recomiendo comer pescado azul 1-2 veces a la semana.

Por cierto, la semana que viene daré una charla en Novelda, en el Centro Cultural Gómez-Tortosa, estáis invitados.