ENSALADA DE ENDIBIA CON VINAGRETA DE NÍSPEROS

Hola amig@s, ayer volví a cantar  "La novena"con mis compis de Elche en Águilas y lo pasamos genial tanto en la actuación como en el autobús, impresionante. Esta entrada se la dedico a ellos, que les vendrá muy bien después de comerse las galletas de avena que llevé ayer, jeje...
La verdad es que cantar te llena el alma, te aumenta la autoestima, te renueva...si tenéis oportunidad de cantar en algún coro, no dudes en hacerlo, yo sólo llevo 4 años y !!antes que hubiera empezado!!
Ayer no pude publicar porque fui de cabeza entre el trabajo, cosas en casa y tener que irme para Águilas, pero hoy os traigo algo muy facilito y en parte raro, puesto que no a todo el mundo le gusta la endibia, tiene ese amargor que disgusta a tantos. Es una mezcla rara de ingredientes, pero es que hay que salir de la lechuga con tomate, la variedad es el secreto para una alimentación equilibrada.
Endibia se puede escribir con b ó con v, a vuestro gusto, las dos están aceptadas.

Ingredientes:
2 endibias
1/2 pimiento rojo
1/2 remolacha
1 zanahoria
7-8 nísperos
Hierbabuena (4-5 hojitas)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Modo de preparación:
Picar el pimiento, la remolacha y la zanahoria en trocitos pequeños y la endibia en tiras y disponer en una fuente.
Pelar  los nísperos, quitarles los huesos y picar finamente, disponer con el aceite en un bol y añadir la hierbabuena picadita y un poco de sal (al gusto, yo ni le pongo). Dejar un ratito para que se unan los sabores.
Repartir sobre la ensalada.

220kcal/ración
La endibia es una variedad de escarola, por eso su amargor característico.
Excelente aporte de minerales como potasio, fósforo y calcio. En cuanto a las vitaminas se lleva la palma la vitamina A y la C.
Buena cantidad de fibra.
Diurética e ideal para hipertensos.
No apta para intolerantes a la fructosa.

Comentarios

  1. ¡Qué original esa vinagreta, me ha encantado!.
    Mi marido tiene manía a las endivias, pero a mí me encantan. De todas formas, me gustaría probar esa vinagreta en otra ensalada (para que no proteste, jajaja), así que me quedo con la idea.
    A mí me encantaría cantar, pero con mi voz tan fea y tan grave, se acabaría la sequía si yo me apunto a un coro, jajajaja (eso si me admiten, que es difícil). Por eso me dais mucha envidia los que cantáis bien.
    Un besote.

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  2. que buena ensalada.
    La vinagreta, original y sin duda buenisima

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  3. Que guay eso de la actuación...felicidades.

    Y esta ensalada con esta Vinagreta tiene que estra de rechupete...
    Los nisperos siempre me han gustado, lo que pasa es que duran muy poco, al igual que las cerezas...

    Besos amiga .

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  4. una ensalada riquisima con el toque de una vinagreta espectacular!!!
    saludos

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  5. Una ensalada estupenda y muy original con esa vinagreta.
    Besos

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  6. Qué buenísima ésta ensalada! esa vinagreta le tiene que dar un gusto de lo más apetecible. Feliz fin de semana ;) Besos

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  7. No se si me gusta más la ensalada o la vinagreta que es impresionante de buena.
    Besazos.

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  8. que maravilla de ensalada !!y fresquita estaria de relujo que rica...Besss

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  9. anda que no te lo pasas bien, y tus compis, si ademàs les traes galletitas!! yo quiero yo quiero! me encanta esta ensalada Geles, y ahora más que nunca! besitos

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  10. Yo soy de las que la endibia nada de nada pero la vinagreta me parece maravillosa.
    A seguir cantando,claro que sí.
    Un beso.

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  11. A mi también me encanta cantar, cantar llena mi vida de alegría. La verdad es que canto fatal pero a mi no me importa y canto y canto especialmente cuando voy en el coche. Esta ensalada me parece una delicia, me fascinan las endivias y la vinagreta de nísperos me ha dejado curiosa... Esto hay que probarlo. RICO. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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  12. Hey , gr8 blog...

    Would you like to follow each other..

    beingbeautifulandpretty.com

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  13. ¡Qué ensalada tan original! Nunca he comido nísperos pero esta receta puede ser la excusa ideal para probarlos.
    Por cierto, sigue cantando que estoy de acuerdo contigo. Yo me metí en un coro rociero a principios de año aunque llevo un montón de tiempo tocando la guitarra en una orquesta de pulso y púa (algo que también es muy terapéutico), jejeje.
    ¡Saludos!

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  14. Hola amiga, yo también canto pero villancicos en Navidades jajaja en mi asociación y se pasa genial, me alegro que lo pases bién y tu receta de hoy me encanta, ya que soy una enamorade de todo lo verde huuuuu.Besos

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  15. con esa vinagreta tiene que estar rica, muy original Geles, bsts

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  16. tengo que probarlo! aunque ya no me quedan nísperos frescos, tengo en almíbar, y creo que tampoco le irá mal ese toque dulce.. lo probare!

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    Respuestas
    1. Geles, esta ensalada debe estar buenísima. La probaré.
      Un beso.

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  17. Hola Geles, menos mal que vengo por aquí aunque he tardado, sniff, porque esta ensalada me parece maravillosa, ummm, a mí me gusta mucho el níspero y qué mejor manera de utilizarlo que con esta ensalada....apunto..

    Un beso muy grande...

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  18. Uhmmm niña, con esa vinagreta esta ensalada tiene que estar de vicio. Rica...rica.

    besines

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  19. must be super tasty! looks amazing!
    wish you a great sunshining week
    kisses

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  20. Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado, tienes unas recetas geniales! Y esta ensalada de endibias tiene una pinta increible asi que ya tienes un seguidor mas! Besos de Pasta Academy! http://pastacademy.blogspot.com.es/

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  21. Tengo que probar ésta ensalada y ésta vinagreta por supuesto, que buena pinta Geles.Un abrazo!!

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  22. Qué delicia, me encanta todo y sobre todo la vinagreta de nísperos. Un abrazo, Clara.

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  23. Esa vinagreta tiene que estar muy rica creo que te la copio la ensalada enterita me gusta todo.
    Saludos

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  24. A mí me encantan las endibias y la verdad es que me parece una delicia tu propuesta. Tengo que tomar nota y probar, me encanta variar!!!

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  25. Yo como mucha endibia pero para ser una variedad de escarola jamás la he comido en ensalada...jajaja siempre con cremita de de roquefort y nueces pero ésta ensalada me va a encantar seguro. Oye y no sabía que cantaras, eres una mujer de lo más completito princesa
    Besotes x mil

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  26. Una autentica delicia tu propuesta.
    Una envidia grandisima de que puedas cantar..(si canto yo llueve)
    Me ha gustado mucho tu blog, y aqui me quedo curioseando
    Te invito a que te pases por el mio.
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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  27. Ensaladita rica rica y diferente! me encanta!

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  28. Muy buena idea la de hacer vinagretas con frutas de temporada. Me gusta tu receta

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