BRAZO GITANO DE MELOCOTÓN

Hola, en fiestas de Novelda, hace una semana, tuve una cena con los amig@s (una de tantas) y llevé este brazo que se hace muy rápido y está de lujo. Aproveché que acababa de hacer mermelada de melocotón y me acordé del relleno de las Coronas de melocotón y la verdad que salió un postre de lo más rico. 
Para quien le interese al final del post voy a poner información de cursos de nutrición que voy a dar.

Ingredientes (8-10 personas):

  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de harina fina de maíz
  • 5 cucharadas de azúcar
  • Unas gotas de zumo de limón





Modo de preparación:
Separamos las yemas de las claras, montamos éstas a punto de nieve con unas varillas añadiendo unas gotas de limón. Cuando estén firmes(a los 4-5 minutos) incorporamos las yemas y seguimos batiendo un par de minutos más. Echamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se integre.
Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco, mezclando con movimientos envolventes, esta vez con una lengua.
Tenemos preparada la bandeja de horno con una hoja de papel vegetal y el horno precalentado a 200ºC.
Extendemos la mezcla sobre el papel ,con cuidado de no quitarle el aire a la masa. 
Llevamos al horno 5-7 minutos (mi horno es potente y en 5 estaba). Cuando esté ligeramente dorada la plancha la sacáis, disponéis otro papel vegetal y volcáis el bizcocho sobre él. Quitáis el papel con cuidado y enrolláis la plancha con el papel de abajo. Reservad.
Mientras, montad la nata, que debe estar bien fría, con unas varillas. Cuando esté semimontada (lo notaréis porque se empiezan a quedar dibujos de las varillas), incorporáis las 4 cucharadas de mermelada y  seguís batiendo hasta que esté firme. Disponed la mitad de la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y reservad en la nevera.
Desenrollad el bizcocho y disponed la mermelada restante en el extremo que quedará dentro del brazo y distribuid el resto del relleno por el bizcocho. Enrollad de nuevo y guardar en la nevera con el mismo papel, bien compactado durante una 1/2 hora.
Sacadlo del frigo y quitad el papel, cortad los extremos del brazo y disponed en la bandeja donde vayáis a presentar. Repartir la nata de la manga pastelera por todo el brazo, cada uno a su gusto.
Pelar y picar el melocotón y distrubuir por encima del brazo. Al frigo de nuevo hasta el momento de servir.

245kcal/100g
Tomad con moderación este postre, porque a pesar de parecer ligero, por la fruta, en realidad tiene mucha nata que aporta grasas saturadas. Así que si tienes el colesterol alto, trozo pequeñito o nada.
Para los intolerantes al gluten, haced la base con harina de fina de maíz y será un brazo totalmente apto.
No apto para intolerantes a la lactosa y a las proteínas de la leche, ni para diabéticos.

Si os interesa voy a empezar mis nutri-cursos de cocina la semana que viene. Están encaminados a enseñar a comer y a cocinar a la vez.

Comentarios

  1. Seguro que tus amigos quedarían encantados! muy rico seguro.

    besos

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  2. Me encantan los brazos de gitano, y este relleno con mermelada de melocotón tiene que saber estupendo.. me llevo la receta. Besos,

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  3. Un muy estupendo postre-.
    Un abrazo
    Joan i Sara

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  4. Yo quiero ir a estas cenas y saborear tus platos, que rico Geles con esta crema de melocoton, es que mira que estan buenos!!! un brazo de gitano riquisimooo y sanoote!!besos reina

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  5. Buonissimo, in Sicilia usiamo molto la marmellata di mela cotogna. Ti seguo da Roma!

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  6. jooooo que original de melocotón, me encanta! besitos

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  7. GELES, QUE ORIGINAL Y BUENA RECETA

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  8. Se me hace la boca agua.....Estoy de sorteo en mi blog...te gusta el marisco????

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  9. Que ricura este brazo gitano de melocotón,gracias por tu visita amiga estaremos en contacto.Besos

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  10. Geles, este brazo se ve muy tentador, me chifla el melocotón.
    Un beso.

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