GARBANZOS A LA VINAGRETA DE YEMA

Hace tiempo que no ponía una receta de legumbres, así que hoy a disfrutar de un plato único, fresquito y sencillo, no hay que hacer casi nada.
Hay que estar al tanto en verano de consumir legumbres, en cuanto hace un poco de calor, por regla general se dejan de consumir; es un alimento con tantas bondades que se hace imprescindible en la dieta diaria. Hay tantas formas de cocinarlas en frío o en templado que no nos vamos a aburrir.




Ingredientes 2 personas:
1 bote grande de garbanzos cocidos
2 huevos duros
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 cebolla tierna
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 pellizco de sal:
Modo de preparación:
Lavar los garbanzos, escurrirlos y disponer en una fuente.
Lavar la verdura y picarla en daditos pequeños. Añadir a los garbanzos.
Sacar la yema de los huevos y reservar en un cuenco. Picar la clara e incorporarla a la fuente de garbanzos.
Para hacer la vinagreta deshacer las yemas duras con un tenedor e incorporar el vinagre, el aceite y la sal y batir hasta que quede una salsa espesa, como una mayonesa (de hecho los ingredientes son casi los mismos pero se hace diferente). 
Aliñar la ensalada repartiendo bien la salsa y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.


580 kcal
Plato único que aporta buena cantidad de fibra soluble e insoluble, ideal para regular el tránsito intestinal. Aquellas personas que no toleren las legumbres abstenerse de comerlas.
Buen aporte de calcio y  fósforo ideales para el mantenimiento de los huesos.
Proteínas de muy buena calidad y en muy buena proporción.
Fuente estupenda de betacarotenos, precursores de la vitamina A en el organismo, que ayuda al mantenimiento de los tejidos.

Comentarios

  1. En casa nos gustan mucho los garbanzos en ensalada y la verdad que ahora en verano es como más pega comerlos. Me apunto esa vinagreta ^^.

    Besotes

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  2. esta ensalada que nos enseñas la hago yo muy parecida un monton de veces, yo casi siempre como legumbres en ensalada en vez de potajes, me sientan mejor. pero esta vinagreta es la clave, me la llevo!! besos guapa

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  3. una ensalada fresquita sencilla y apetitosa.

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  4. Yo los hago muy parecidos, pero esa vinagreta de yema me ha gustado muchísimo. Tengo que probarla pero ya mismo, ¡qué pinta!.
    Un beso.

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  5. Divina esta ensalada!! normalmente la comouna vez a la semana! pero sin esta vinagreta..
    Buen finde
    Bss

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  6. tiene que quedar "interesante" con esa vinagreta

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  7. Tiene que estar buenísimo este plato, fresco y completo.Siempre nos informas tan requetebién de las propiedades de los alimentos que da gusto, parece que sientan hasta mejor!!!

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  8. Que buena, la ensalada es muy completa. Y esa vinagreta de yema la tengo que probar. La meto en mis recetas pendientes,

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  9. Esos garbanzos tienen una pinta INCREIBLE!!

    Hace 2 semanas empezé un blog me gustaría que le echases un vistazo, te paso el link por si te apetece visitarlo: http://louissbakery.blogspot.com.es/

    A propósito, me he suscrito a tu blog, que me ha gustado mucho! Gracias por la receta.

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  10. Que buena receta me gusta!!!
    Un saludito

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