SOPA DE PESCADO Y ARROZ

Hola, ¿cómo va todo? ¿os habéis empachado de tanta tarta de San Valentín o el empacho ha sido de tanto amor? Espero que no, de amor uno nunca se puede empachar.

Os traigo mi sopa de pescado, sabrosa y reconfortante y sencilla. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

Caldo de pescado: cabezas y espinas de pescado (de dorada y lubina)

1 cebolla grande

3 tomates

1 diente de ajo

1 ñora

1 cucharadita de pimentón

5 cucharadas de aceite

unas hebras de azafrán

125g de arroz

Modo de preparación:

Prepararemos el caldo, disponiendo un par de litros de agua a hervir, no le echamos sal porque pretendemos que el pescado deje todos sus minerales en el agua. 20 minutos serán suficientes para extraer todo el sabor.

Mientras cuece el pescado, freímos el diente de ajo pelado y cortado en tres trocitos y la ñora sin las semillas y en unos cuantos trozos hasta que esté dorado el ajo, así evitaremos que se queme la ñora. Disponemos estos ingredientes en el mortero y con un poquito de sal, machacamos todo hasta conseguir una pasta bastante fina y reservamos.

Picamos la cebolla bien pequeñita y la sofreímos en el mismo aceite del ajo y la ñora, cuando esté blandita, añadimos el tomate previamente rallado y dejamos unos 4 minutos, dando vueltas para que no se pegue. Añadimos el pimentón y las hebras de azafrán y revolvemos. Incorporamos las gambitas y seguimos moviendo, ahora el agua que soltarán las gambas ayudarán a que no se agarre.

Colamos el caldo y los incorporamos a la mezcla anterior, removemos un poco e incorporamos el arroz, el majado y la sal. Tiene que cocinarse en unos 17-18 minutos, removiendo cada poco.

Mientras se cocina el arroz, extraemos de las cabezas y las espinas, toda la carne de pescado que podamos (a mí me salieron unos 300g).

Cuando queden un par de minutos para que esté hecho el arroz, incorporamos las migas de pescado y removemos.

342kcal/ración

Es un plato muy recomendable para todos en general. No contiene gluten, ni lactosa, ni colesterol. Es muy saciante y no contiene muchas calorías, así que incluso para dietas de adelgazamiento sería ideal.