ARROZ CON MAGRO Y VERDURAS

A pesar que todavía nos queda la segunda mona, no tengo precisamente unas buenas fotos de ellas, así que dejo esa receta para el año que viene y hoy vamos a hacer un arrocito muy rico.

Ingredientes para 2 personas:

• 125g de arroz


• 100g de magro de cerdo


• 1/2 pimiento rojo


• 100g de bajocas finas


• 1 tomate rallado


• 1 diente de ajo


• sal


• 1 cucharadita de pimentón


• 1/2 sobre de paellero


• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:
Cortar el magro en trocitos pequeños y sofreír en el aceite.
Cortar el pimento en trocitos y añadir a la carne. Cortar las bajocas en trocitos e incorporar a lo anterior.
A los 5 minutos, añadir el tomate rallado, como utilizamos poco aceite tapar la sartén para que no se queme.
Echar el pimentón, el paellero y el arroz y revolver todo un minuto.
Añadir el doble de agua y un pelín más que de arroz, añadir la sal, revolver y dejar cocer 18 minutos.
Picar finamente el ajo y añadirlo cuando resten 5 minutos de cocción al arroz.
Tapar, reposar 3-4 minutos y servir.

555 kcal/plato

El carne de cerdo siempre ha tenido muy mala prensa, como muchas cosas, nada más lejos de la realidad. La carne de cerdo es rica en grasa, sí, pero mayoritariamente monoinsaturada, con lo que no es tan perjudicial como se dice. Una cosa importante es elegir la parte con menos grasa del animal como es el solomillo, el problema viene para algunos bolsillos que no se lo pueden permitir siempre.

De cualquier forma, siempre digo, que en la variedad está el gusto y si por razones económicas no podemos adquirir una carne menos grasa, pues lo que haremos es utilizar menos cantidad y acompañar siempre de verduras, legumbres, arroz... vamos, con alimentos que tienen poca o ninguna grasa y que nos ayudan a regular el valor calórico total del plato.